Salaatit

Pehmeä fenkolisalaatti

Rakastatko fenkolia vai haluaisitko rakastaa, mutta et ole vielä ihan innostunut?

Tässä olisi ihastuttava pehmeän raikas fenkolisalaatti, vaikkapa lohen seuraksi. Luulen, että rakastut.

Tarvitset vain:

  • palan rapsakkaa kurkkua
  • pötkön purjoa
  • kauniin fenkolin
  • kreikkalaista jogurttia tai creme fraichea, tai molempia yhteensä 2 ruokalusikallista
  • sitruunan mehua
  • 1 tl hienoa sokeria
  • suolaa ja mustapippuria

Siivuta purjo ohuiksi renkaiksi veitsellä ja fenkoli ja kurkku mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Laita siivut kulhoon ja mausta ripauksella suolaa, sekoita ja anna levätä hetki.

Tee kastike sekoittamalla kaksi oikein suurta kukkurallista ruokalusikallista kreikkalaista jogurttia (minä laitoin tänään yhden rkl jogurttia ja yhden creme fraichea, ison tujauksen sitruunan mehua, noin teelusikallisen hienoa sokeria ja silputut fenkolin tillimäiset lehdet sekä mustapippuria myllystä. Mikäli kasvikset ovat tällä välin päästäneet itsestään nestettä irti, valuta ne ja sekoita kastike joukkoon. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Asettele salaatti tarjoiluastiaan ja jos haluat voit lisätä salaatin reunalle halutessasi avokadoa.

Joko mä sanoin, että tämä on niin herkullista?