Kesän uudet perunat on syöty ja tietty kovin perinteisesti vain suolaisessa tillivedessä keittämällä ja runsaalla voilla nautittuna. Nyt voimmekin sitten taas siirtyä ihan mihin perunoihin tahansa varmistaen kuitenkin, että valmistustapa on herkullinen. Tässä yksi sellainen kovin, kovin herkullinen, jota tosin jo kesällä useampaan kertaan tein.

Tämä Hasselbackamainen peruna on suussa sulava ja sulavuuden salaisuus piileekin noissa pintaviilloissa, joiden ansiosta maut suorastaan imeytyvät perunaan. Tämän perunan pohjasta tulee täydellisen rapea ja sisuksesta niin mehevä, että näihin tulee satavarmasti himo. Sopivat muuten mainiosti vielä loppukesän grillausiltoihin.

Tarvitset näihin perunoihin siis:

• keskikokoisia perunoita tarpeen mukaan
• yhtensä noin 4-5 ruokalusikallista oliiviöljyä
• noin 50 gr sulatettua voita
• suolaa ja mustapippuria
• hienoksi raastettua parmesania pari kourallista
• valkosipulijauhetta maun mukaan

Ensin pese ja huuhdo perunat huolellisesti. Leikkaa ne pitkittäissuunnassa puoliksi. Sitten teet viillot. Yksi hyvä keino viiltää perunoita ilman pelkoa poikkileikkaamisesta on asettaa kaksi syömäpuikkoa puolikkaan perunan molemmin puolin ja viiltää perunat terävän veitsen avulla puikkojen korkeudelle asti. Näin saat perunasta kauniin haitarin aikaiseksi!

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Ota uunipelti ja laita pinnalle leivinpaperi. Levitä leivinpaperille muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä. Sekoita keskenään parmesanraaste, valkosipulijauhe, mustapippuri ja suola. Levitä seos oliiviöljyn päälle pellille ja asettele tämän kaiken ihanuuden päälle perunat vierekkäin.

Sekoita pienessä kulhossa voisula ja pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Sivele tätä jollain näppärällä sudilla peruoiden pinnalle ja mausta perunat vielä reipppaasti mustapippurilla ja suolalla.

Paista uunissa noin 40 minuuttia kunnes perunat ovat mieleisellä tavalla kypsiä. Anna jäähtyä hetki , aseta tarjolle ja ripottele pinnalle vaikka parmesanraastetta ja persilijaa niin halutessasi.

Namskis.