Joskus viime vuosisadalla, 90-luvun puolivälissä tein lähes joka arkeen ja juhlaan juustokakun, jossa maistui sitruunanmehu ja appelsiininkuori ja joka tarjoiltiin vadelmakastikkeen kanssa. Se oli silloin Lontoossa asuneen Lasse Lehtisen naapurin sisäkön Carita Järvisen bravuurikakku, johon resepti jaettiin tuon ajan raamatussa Gloria-lehdessä. Kakku oli Lassen mielestä ”out-of-this-world” ja niin se oli minunkin mielestäni. En tiedä mitä ihmettä minulle tapahtui tänään ajaessani Pöllölaaksosta kotiin, mutta tuo kakku ja sen huumaava tuoksu ilmestyivät mieleeni ja minulle tuli pakottava tarve leipoa se välittömästi. Ja tässä sitä nyt ollaan kakku pöydällä ja se maailman täydellisin tuoksu keittiössäni. My pleasure!

Tämä on kakku on oikeasti ihana. Kakku on lämmin, tuoksuva, kirpeänmakea ja tietty käsittämättömän herkullinen. Tämä ohje voi löytyä sinultakin mutta jos olet sen kadottanut niin tässä se on kaivettuna reseptimuistikirjani kätköistä.

Tarvitset:

• 200 gr digestive keksejä
• 75 gr sulatettua voita
• 2 kananmunaa
• 1 dl hienoa sokeria
• 200 gr Philadelphia juustoa
• 1 dl kuohukermaa
• 1/2 sitruunanmehu
• 1/2 appelsiininkuori hennoksi raastettuna
• vaniljauutetta tai vaniljaasokeria

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Tee ensin pohja. Sulata 75 gr voita. Murskaa digestivekeksit kaulimella vaikkapa pakastepussissa jauhoksi ja sekoita ne kattilan voisulaan. Painele keksiseos piirakkavuoan reunoille ja pohjalle tasaisesti.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää Philadelphia juusto. Mausta seos vaniljalla, sitruunanmehulla ja appelsiininkuorella. Vaahdota erikseen kuohukerma ja käännä se lopuksi juustoseokseen.

Kaada juustoseos keksipohjalle ja laita kakku uuniin noin 30 minuutiksi kunnes pinta on kauniin värinen. Anna hetki jäähtyä ja tarjoile vadelmien, vadelmahillon tai vadelmakastikkeen kanssa. Kuppi teetäkin tuo lisää sympatiaa tähän hetkeen.