Kun katselen keittiön pöydällä lepäilevää vaatimattoman kaunista fenkolia vihreine tupsuineen ja sen kyljellä makaavia kesän pieniä valkoisia sipuleita raikkaine varsineen en voi olla pohtimatta, että nehän muodostavat yhdessä todennäköisesti taivaallisen liiton. Ja että olisi rikos koko keittiökuntaa kohtaan erottaa ne toisistaan. Niiden muodot tukevat toisiaan ja uskon, että ne tuoksuvatkin yhdessä täydellisiltä kunhan saavat liitolleen pientä jelppiä.

Niinpä päätinkin tänään tarttua valurautapannuun ja tarjota tälle kaksikolle yhteisen Tarte Tatin -vuoteen <3 ja pientä maustetta liittoon voilla, fenkolinsiemenillä sekä timjamilla.

Ja kyllä. Tuoksu, joka tästä liitosta keittiöön tulvii on huumaava. Ja maku on kerrassaan täydellinen. Hyvin vihitty pari ja hurmaava lopputulos. Hallelujaa ja amen!

Tätä kannattaa kokeilla. Tarvitset vain:

• voitaikinaa, itse tehtyä tai näppärästi kaupasta ostettua
• muutama fenkoli
• pari pientä kesäsipulia leikattuna ohuiksi renkaiksi
• voita
• puolikas teelusikallinen fenkolin siemeniä, jotka olet jauhanut huhmareessa
• tuoreita timjaminlehtiä
• murustettua fetaa
• oliiviöljyä
• 1 rkl ruokosokeria
• mustapippuria ja chilirouhetta ( jos haluat)
• valurautapaistinpannu, jonka voit laittaa uuniin (ei siis esimerkiksi puista tai muovista vartta)

Kauli voitaikina ohueksi ja leikkaa siitä valurautapannua hyödyntäen hieman pannua suurempi pyöreä levy. Painele taikinaan haarukalla reikiä ja laita vaikka leivinpaperin päälle jääkaappiin odottelemaan.

Leikkaa fenkoli pystysuunnassa tasaisiksi noin sentin siivuksi. Ota uunipelti, laita siihen leivinpaperi, levitä pinnalle hieman oliiviöljyä ja lado fenkolinsiivut kauniisti vierekkäin pellille. Ripottele pinnalle vielä hieman oliiviöljyä ja mustapippuria sekä ripaus suolaa. Laita uuniin paahtumaan 200 astetta kunnes kypsähköjä ja ruskeita. Fenkolit voisi varmasti myös paistaa tuossa valurautapannussa, mutta haluan, että ne säilyttävät kauniin muotonsa myös tortun päällä. Paistaessa ne voivat vahingossa vähän muussautua.

Laita valurauta pannuun voita ja kuullota siinä ohuiksi renkaiksi leikattuja sipuleita. Lisää murskatut fenkolinsiemenet, ruokosokeri, timjaminlehtiä sekä mustapippuria. Anna sokerin sulaa miedolla lämmöllä sekoittaen. Ota pannu liedeltä. Levitä pannulle uunissa paahtuneet fenkolin siivut kauniisti lomittain. Minä nostelin sipulit samalla fenkoleiden päälle tasaisesti. Ripottele pinnalle fetajuustoa pieniä palasina. Rouhi vielä halutessasi hieman chilirouhetta pinnalle.

Ota taikina jääkaapista ja asettele se fenkolien ja sipulien päälle niin että vähän kääntelet reunoja pannunreunalla alaspäin jotta kaikki herkku pysyy taikinan sisällä. Voitele rikotulla kananmunalla ja laita uuniin noin 20 minuuttia , kunnes taikina on kypsä ja saanut ihanan ruskean sävyn.

Nosta uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti. Asettele sitten tarjoilulautanen nurinpäin pannun päälle ja käännä patalappujen avulla koko komeus toisin päin. Nosta pannu varovasti piiraan päältä pois ja sinulla on ihanin Fenkoli Tarte Tatin nautittavaksi. Koristele pinta vielä niillä ihanilla fenkolin tupsuilla …

Amen.